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《上海商业》杂志|一笑解千愁 九和祛百病

2020-05-30


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《上海商业》杂志2018年10刊

9月6号,一个明光明媚的下午,上海市工人文化宫三楼,上海市中华老字号展览正在举行。上海九和堂中药有限公司(以下简称九和堂)的展区,一位中年男子正在熬制着膏药。参观的人群将他团团围住,目不转睛地看着他的操作。

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▲ 秦玉坤在工人文化宫熬膏药

中年男子叫秦玉坤,是九和堂煎配中心负责人,也是祖传的老药工。他熬制出来的狗皮膏药具有消肿止痛的功效,且无毒副作用。主要诊治腰椎间盘突出、颈椎病、腰椎病、肩周炎、骨质增生、风湿、类风湿性关节炎、腰肌劳损、跌打损伤等疾病。

秦玉坤出生在中国药都安徽亳州谯城区十八里乡的一个村庄。祖上世世代代以采摘草药、炮制加工为生。到了他父亲那一代,失传了。他父亲在安徽一个县里担任主要领导,繁忙的政务工作,使他不得不放弃祖上的传承。与此同时,秦玉坤兄妹几个,也一度从事其他工作。

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▲ 秦玉坤参加上海市中华老字号展览

重拾祖业,源于其哥哥秦玉春。改革开放初期,在村里担任大队党支部书记的秦玉春,看到如今的药工大多并不真正懂得药材炮制加工技术,在炮制的过程中不遵从古法,配制出来的药物,要么药效不足,要么毒性未除,救人不成反夺其命,很是痛心。

1957年出生的秦玉春,从9岁开始跟随爷爷学习传统中药炮制,曾经因为贪玩,没少挨过爷爷的打。随着年龄的增长,他对中草药的商品名称、产地、来源、加工、性味、真假鉴别等各个方面都积累了相当丰富的经验,对祖上历代口传心授的中药炮制秘诀和煎药、煎膏、散剂、丸剂等知识,很有见地。尤其对精制铜锅传统工艺和煎膏的研究,更有精当之处。

痛定思痛,秦玉春决心继承祖业。给有需要的人看好病。让老祖宗传下来的技艺,一代一代地传下去。

他是一个说到就做到的男子汉,谋定而动,毅然辞去大队党支部书记的职务,筹集资金创办了安徽和济堂中药饮片有限公司(以下简称和济堂)。并要弟弟秦玉坤和妹妹跟着他学艺。

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▲ 秦玉坤正为患者贴敷膏药

 “要学得精,就要勤学苦练。”回忆往事,秦玉坤记忆犹新。他说,哥哥要求很严格,要他从最起码的入门知识学起,将中药技艺筑基的非常牢固。仅仅是保管药材,他就学了整整10多年。这期间,像药材加工炮制、泛丸、熬膏等,已经成为他每天的必修课。无论炮制饮片,还是蒸、炒、炙各种操作,他从不漏过任何细节,脏活儿累活儿总冲在前面。他说,有一段时间,哥哥要他负责药材保管。这项工作要特别注意季节天气变化,一旦遇到多雨季节,十分辛苦,每天都要不停检查,翻晒。药材是“蛀药不蛀性,霉药不治病”,药材一旦发霉不仅无用,还有害。所以要时刻做好“防虫防蛀防霉”工作。

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▲ 秦玉坤参加上海市中华老字号展览

 “修合无人见,存心有天知”。在哥哥悉心传授下,秦玉坤恪守祖上传下来的古训,每天按照古法制药、配药,不敢有丝毫怠慢。从中,他参悟到:煎膏先炼人,要学古代道人,有耐心、静心、无杂念,自古皆有生灵,只有持之以恒沉下心来,才能炼出长生不老的丹药来。煎膏也如此,同样要静下心来,不急不躁,耐心煎熬着好火候,熬膏如炼丹集百草之精华才能熬出养生祛病,延年益寿的好膏。

如今技艺精进的秦玉坤说,他只是想做两件事,一是把祖上传下来的好东西传播发扬出去,让更多的人知道它,真正让它对人们的身体有益;二是,把自己的技艺传授给更多的人。

 “中药经过加工炮制,可减毒性,增疗效,改变归经。而且,一药一法,即使是同一种药,要想得到不同的疗效,其炮制的方法也会大不一样。道地药材、独家秘方和炮制工艺曾是一家药堂立于不败之地的秘诀。”聊起做药,秦玉坤滔滔不绝。

他说,随着天气渐冷,他将集中精力熬制膏方。膏方又名膏剂,历史悠久,起于汉唐。具有治养结合、药补相宜的疗效,且适宜人群极为广泛。现代研究发现,冬令进补膏方,可起到调节免疫、加强人体免疫功能、增强人体抗氧自由基等作用。

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▲ 九和堂煎配中心的大药房

一张膏方从开好方子到熬制包装,炮制工艺十分复杂,十分考验熬制人的技艺,秦玉坤介绍,他经手的每一张膏方,都需要经历药材浸泡→煎煮→沉淀→过滤浓缩→收膏→凉膏→分装等十多个环节,而这其中任何一个环节都不能省掉。

秦玉坤直言,拿药材浸泡来说,有时候一个膏方里有几十种药材,不同的药材需要浸泡的时间不一样,在浸泡之前得按照药性、药理、质量等分好类,有的泡几小时就可以,有的却要浸泡十几个小时,中间花费的时间成本可想而知。

药材浸泡之后还需要煎煮,煎煮之后把药汁混合,拿去沉淀,为了使熬制出来的药膏没有杂质,有的需要沉淀一夜,有的则需要掐时掐点保证质量。

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▲ 九和堂1500平米煎配中心

在这个机器逐渐代替人工的时代,很多中草药制作设备都革新了。过去一批药材订单需要药工几十人,没日没夜的干上十几天。如今采用机器制作,一台机器不到三天时间就能彻底完成,省时间省人工。但在秦玉坤看来,现代化的机器虽然速度快,产量高,但与传统工艺相比仍然有所逊色。比如切片。秦玉坤诠释,切片的目的是,便于把药物的有效成分煎出来,增加药效,切片越薄,煎出来的药质就越好,越便于炮制时掌握火候,提高炮制效果,也越利于调配、收藏和制剂。然而机器切出来的片,比较厚,炮制后的药效自然大打折扣。

秦玉坤说,古训有言:“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力。”传统的中药炮制技术,经过漫长的历史发展,早已成熟。机器的效率虽然高,但人工制作配药,能对症下药,药效会更好,中医看病讲究一人一方,同样做药也得量体裁衣。机械化大生产是现代制药行业不可逆转的时代趋势,然而,在中医药这一行,手工炮制仍然具有不可替代的价值。

如今,和济堂虽然增加了现代化机器,但只是替代部分简单的手工制作环节,并没有改变中草药和膏方的传统工艺,在确保药品质量的前提下,他们最大程度地保留工艺传承,这也是对传统中医药的一种致敬。

有业内专家撰文道:人们常道中医“望闻问切”的精妙,殊不知一剂良方如何化为药效显著的“丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭”,其中学问也是博大精深。一样的药材经由不同的炮制之法,药效则大不相同。而做药的功夫全都掌握在药工身上,这些人站在前台,看方撮药都来事;到了后场,捋起袖子,“淘、炒、拣、制”样样上手。千百年来,药行里渐有“药店倌,半郎中”之说。

为了让祖传的中药炮制惠泽更多的百姓,和济堂与中华老字号九和堂建立了战略合作关系。秦玉坤出任九和堂煎配中心负责人。

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▲ 九和堂始创于1933年,参加第二届进博会

上海九和堂中药有限公司是一个富有厚重文化积淀的品牌企业,一个拥有完整产链覆盖的专业企业,始创于1933年。“九和堂”之名诞生于清末,其名源自《周易》一书,即“阳爻为九”,含有吉利和至高无上的蕴意。并循古代“满招损,谦受益”的哲学思想,“九”未满十只保九成代表中华传统“留有余地”的古训,“和”字谙调和,中和,和中益气、和气生财之意。调和,为中医药行业的术语,是对人体健康高境界的追求。

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据说,三国时期的一代名相诸葛亮,以足智多谋、忠心赤胆而被中华民族世代传颂。然而作为他的后代,更多的是救人济世的名医,“不为良相,便为良医”,这是诸葛亮家族的祖训。相传清康熙年间,兰溪的药材作为贡品,均是由诸葛后代开设的药铺提供的。到了清末,诸葛族人在全国经营的药铺有300余家,在诸葛本村就有九和堂等6家药铺,当时即有“徽州人识宝,诸葛人识草”之誉。

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▲ 上海九和堂中医药有限公司董事长接受央视采访

对于秦玉坤的加盟,在九和堂董事长、总裁林剑斌看来,这是强强联合。他说,国家级中华老字号上海九和堂中医药有限公司,将依托医药结合、科贸一体的全产链、多业态优势,聚合优质资源,担当历史使命、服务国家战略,为弘扬中医药瑰宝而奉献全部心智。

在他的规划蓝图里,有了和济堂加盟的九和堂,将如虎添翼,更有一番作为。他充满激情地说,千年本草,百代岐黄;星转斗移,大地重光。《中华人民共和国中医药法》和国务院《中医药发展战略规划纲要》等政策法规的颁布,体现了党和政府对中医药事业的倾力扶持。

林剑斌表示,在这一系列政策法规文件中,充分发挥中医药在“治未病中的主导作用,在重大疾病治疗中的协同作用,在疾病康复中的核心作用”。这番表述,权威、准确。表明了中医药体系的历史地位和社会价值。九和堂将不辱使命,为弘扬博大精深的中医药文化而创造性工作。

秦玉坤则对他所负责的九和堂煎配中心充满憧憬。他说,加盟九和堂,厚植在海纳百川的上海,非常荣幸。他将竭尽全力,与九和堂一起,担当起守护大众健康的社会责任和弘扬中医药遗产的历史责任。

本文源自《上海商业》杂志2018年10刊总第476期


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